AVEC UNE CARTE COMPOSEE DE PETITS & GRANDS PLATS, VOUS POUVEZ CONCEVOIR VOUS-MÊME VOTRE REPAS : COMPOSEZ VOTRE MENU DÉGUSTATION OU CHOISISSEZ SIMPLEMENT UN SEUL PLAT SELON VOTRE FAIM.

Certains changements peuvent survenir selon la disponibilté des meilleures matières premières.

TARTINES - SMÖRREBRÖD

Tartine Crevettes (Räksmörgås)

Crevettes,crème aigre, œufs de truite, ciboulette, aneth, citron, herbes fraîches

9,00€

Tartine Saumon (Laxsmörgås)

Saumon (Islande/îles Féroé/Ecosse), crème fouettée au raifort, concombre

9,00€

Tartine Maquereau (Makrillsmörgås)

Maquereau, pickles, betterave & radis, jus d'aneth

9,00€

Tartine Jambon (Rökt skinksmörgås)

Jambon blanc fumé, fromage frais, raifort, baies roses, pousses d'épinards

9,00€

Tartine Fenouil (Fänkålsmörgås)

Fenouil, pomelos,vinaigrette citron, miel, cumin, parmesan (vegan possible)

9,00€

Assortiment de 3 tartines (au choix)

25,00€

ENTREES - Förrätter

Maquereau en escabèche (Makrill i escabeche)

8,00€

Salade de courgettes (Zucchinisallad) 

Courgettes vertes & jaunes, vinaigrette citron & pesto (végétarien)

9,00€

Saumon mariné (Gravlax) 

Saumon mariné (origine : Islande/îles Féroé/Ecosse), poireau & agrumes

12,00€

Fricassée de chipirons (Små bläckfiskar)

Chipirons, persillade, magret fumé, pousses d'épinards

15,00€

Ravioles de langoustines (Havskräfts ravioli)

Ravioles de langoustines parfumées à la citronnelle

16,00€

Caviar d'Aquitaine

Caviar - 10g

20,00€

plats - Varmrätter

Blinis de petits pois, lentilles corail & pickles (Blinis av ärtor)

Petits pois, lentilles corail & pickles (végétarien)

18,00€

Tournedos de veau hâché (Wallenbergare) 

Veau hâché, purée de pommes de terres, petits pois & airelles

22,00€

Mijoté de boeuf (Kalops)

Boeuf, pommes vapeur, petits pois & pickles betteraves.

23,00€

Ris de veau & langoustines (Kalvbräss & havskräftor)

jus court aux agrumes

34.00€

Pavé de Merlu rôti (Grillad kummel)

Concombres étuvés au citron, crème de coquillages, aneth

24,00€

Ravioles de langoustines (Havskräfts ravioli)

Ravioles de langoustines parfumées à la citronnelle

24,00€

Filet de dorade royale (Guldsparis)

Dorade royale au pain d'épices, poêlée de céleri, jus de volaille

26,00€

Desserts - efterrätter

Crumble fraises (Jordgubbssmula)

au poivre vert de Madagascar.

8,00€

Tatin d'été (Persikapaj)

Pêche, pralines roses & glace vanille

9,00€ 

Tarte chocolat (Chokladtårta)

Cardamone, coulis caramel orange

9,00€

Fenouil confit (Kanderad fänkål)

Fenouil confit, meringue à l'aneth & glace à l'anis vert

10,00€

Mousse citron / yuzu (Citron/yuzu mousse)

Mousse légère au citron/yuzu, praliné noix de coco torréfiée (vegan)

12,00€

Ganache amande / café (Ganache mandel/kaffe)

Ganache amande / café, praliné noisettes, mousse chocolat (vegan)

12,00€

Où chaque assiette raconte une
histoire pour que chaque invité
évolue en voyage culinaire